Il-fluss tal-proċess ta 'trab pur tal-matcha organiku jinkludi prinċipalment il-passi ewlenin li ġejjin:
Ipproċessar tal-weraq frisk: Wara li jittellgħu weraq tat-te frisk, il-qtil tal-fwar huwa meħtieġ immedjatament . L-iskop tal-qtil tal-fwar huwa li jipprevjeni l-ossidazzjoni tal-weraq tat-te, iżomm il-weraq tat-te aħdar, u jeqred l-attività tal-enzima fil-weraq tat-te . It-temperatura tal-qtil hija ġeneralment {290-100} grad, u l-ħin huwa
Tnixxif preliminari: Il-weraq tat-te wara l-qtil jeħtieġ li jitnixxfu inizjalment, ġeneralment f'kamra tat-tnixxif tal-briks, biex jitnaqqas il-kontenut ta 'umdità tat-te weraq minn madwar 20% sa 5% -8}% {.
Separazzjoni taz-zokk tal-weraq: Il-weraq tat-te mnixxef jeħtieġ li jiġu separati miż-zkuk biex jitneħħew iz-zkuk u l-vini, minħabba li dawn il-partijiet fihom umdità ogħla u klorofilla aktar baxxa, li se jaffettwaw il-kwalità tat-trab tal-matcha .
Tnixxif finali: Il-weraq separati jeħtieġ li jiġu mnixxfa mill-ġdid, ġeneralment bl-użu ta '60 grad ta' arja sħuna għal madwar 10 minuti, u mbagħad maqtugħ f'biċċiet żgħar ta '0.3-0.5 cm biex tagħmel it-te rolling .
Grinding: Tencha jeħtieġ li jkun mitħun biex jagħmel trab matcha . Il-metodu tradizzjonali tat-tħin juża mitħna tal-ġebel naturali u jitwettaq taħt kondizzjonijiet ta 'temperatura baxxa biex jiżgura temperatura kostanti tat-tħin, u b'hekk jikseb trab tal-matcha fina .
Komponenti nutrittivi u użi ta 'trab matcha
Trab tal-Matcha huwa rikk fil-polifenoli tat-te, kaffeina, aċidi amminiċi ħielsa, klorofilla, proteina, ċelluloża, vitamini u nutrijenti oħra, kif ukoll elementi ta 'traċċa bħal potassju, kalċju, manjeżju, ħadid, sodju, żingu, u selenium . dawn l-ingredjenti jagħmlu l-irqaq fil-valur ta' nutrizzjoni. u xorb . Pereżempju, meta tixrob il-matcha, ġeneralment issir billi żżid ammont żgħir ta 'ilma sħun u tħawwad b'mod uniformi fit-triq taċ-ċerimonja tat-te Ġappuniża, li tista' tagħmel te qawwi jew te rqiq {.