Ir-rekwiżiti tekniċi għat-trab tat-te iswed jinkludu prinċipalment l-aspetti li ġejjin:
Għażla tal-materja prima: Trab tat-te iswed ta 'kwalità għolja għandu jkun magħmul minn materja prima friska, ħielsa mill-moffa u bla impurità . Dawn il-materja prima huma ġeneralment ġodda, sħaħ, u uniformi, u fihom sustanzi ta' umdità u aroma sinjuri .
Proċess ta 'Produzzjoni: Il-proċess ta' produzzjoni ta 'trab tat-te iswed jinkludi estrazzjoni ta' ilma sħun, filtrazzjoni, konċentrazzjoni u tnixxif . wara l-estrazzjoni ta 'ilma sħun, polifenoli tat-te, aċidi amminiċi u komponenti oħra huma rilaxxati għal kollox, u mbagħad ir-residwu tat-te jitneħħa mill-filtrazzjoni, segwit minn konċentrazzjoni u tnixxif Aroma u togħma tat-te safejn .
Standards ta 'kwalità: L-istandards ta' kwalità ta 'trab tat-te iswed jinkludu dehra, aroma, togħma, kulur tas-soppa, indikaturi mikrobjali, indikaturi fiżiċi u kimiċi u sigurtà . trab tat-te iswed ta' kwalità għolja għandu jkun f'forma ta 'trab, uniformi fil-kulur, ħieles minn impuritajiet u partiċelli; sinjur u pur fl-aroma, b'aroma tipika tat-te iswed; Togħma ħafifa u ħelwa, mingħajr imrar jew irwejjaħ oħra; ċar u qawwi fil-kulur tas-soppa; Indikaturi mikrobijoloġiċi jissodisfaw l-istandards rilevanti, u indikaturi fiżiċi u kimiċi bħal umdità, irmied, kaffeina u kontenut ieħor tal-komponenti għandhom jissodisfaw l-istandards nazzjonali .
Teknoloġija fermentazzjoni: Il-fermentazzjoni tat-te iswed hija rabta ewlenija fil-produzzjoni tat-te iswed . fatturi bħat-temperatura, l-umdità u l-ħin għandhom jiġu kkontrollati matul il-proċess ta 'fermentazzjoni {. It-temperatura xierqa hija ġeneralment bejn 25-30 gradi Celsius, u l-umdità hija kkontrollata bejn 80%-90 Il-ħin tal-fermentazzjoni għandu jkun aġġustat b'mod raġonevoli skont il-varjetà tat-te u l-kundizzjonijiet klimatiċi biex jiġi żgurat li l-attività tal-enzima fit-te tkun eżerċitata kompletament, u b'hekk ittejjeb il-kwalità tat-te iswed .